Anciennement rue des Pénitents, elle est baptisée le 2 décembre 1908 du nom du fondateur de la brasserie Paillette située au 2 de la rue des Pénitents et qui est en fait l'héritière de la brasserie Glier fondée en 1596.
Jacques Louer né au Havre en janvier 1830 et décédé en septembre 1908, fut conseiller municipal et adjoint au maire (1870-1871).Il se marie le 31 mai 1853 au Havre Sanvic
avec sa cousine Paillette Émilie.
